红烧全鱼的做法家常味 ？红烧全鱼的做法大全家常

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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材 ：鲫鱼或鳊鱼1条 ，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头
，法家法黄酒2汤匙
，常味常酱油，红烧红烧小葱3-5根 ，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只 ，法家法醋少许。

1、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜、干辣椒 、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒；

3 、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ，倒入适量油加热到冒热烟 ，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4 、煎第二面时放入蒜头、生姜丝 、红椒爆香 ，然后放入2汤匙黄酒 ，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5
、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6  、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花 。

红烧五道鱼的做法

1
、五道黑4条 、葱姜蒜适量 、豆瓣酱料酒各2勺
、盐味精糖适量。

2 、方法
：野生五道黑4条，微波炉解冻档解冻 。

3、小葱切段  ，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段。糖，盐 ，味精 ，豆瓣酱，料酒准备。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞 ，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄 ，淋去油待用。

5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香  ，放豆瓣酱炒出红油 ，放料酒 。添水烧热，加盐糖味精 ，放鱼煮10分钟，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁，鱼摆盘淋汤汁。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1、准备用料
：鲤鱼中段600g、油适量
、盐适量
、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量 、葱适量。

2
、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块 。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味 。

3 、撇去腌汁 ，拍上淀粉 。锅里油热
，放入鱼块 。两面煎透。

4、加料酒去腥 ，加适量清水，加入辣嫩姜
，糖
，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右 。加些盐，大火收汁 
。撒些葱段即可。

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